Nuestra autentica cocina mexicana de mercado se hace notar y prueba de ello son las noticias que nos dedican en distintos medios, como El Comidista, Condé Nast traveler o TimeOut Madrid…
“Cuando te acerques verás trabajar sobre el comal (plancha de hierro) a Blanquita, que prepara las tortillas de maíz para los tacos y quesadillas, y también los guisos que se cocinan durante horas y horas y que servirán de relleno…”
“Lo que parece un estofado tradicional acaba siendo realmente una mezcla de chiles, chocolate, frutos secos y sésamo.”
En Madrid Directo nos entrevistan sobre nuestros tacos con chinicuiles, chicatanas y chapulines (lombrices, hormigas negras y saltamontes)…insectos que combinan con guacamole…
Los insectos se van haciendo un hueco en nuestros platos. Primero fue en los restaurantes de alta gastronomía y ahora llegan a la comida rápida. Quienes los han probado dicen que los gusanos son los más sabrosos.
